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Cantina y cafetería – no sólo comidas.
La valoración de los empleados por parte de una empresa se manifiesta especialmente en el diseño de
los “tiempos de ocio y descanso”. Mientras que el puesto de trabajo se basa en la “productividad”, la
cultura empresarial se crea sobre todo allá donde el rendimiento no es primordial,
sino el bienestar.
Tales lugares se caracterizan por las relaciones personales, el ambiente y la comunicación distendida e
informal. Lugares particularmente importantes de esta red informal son las cantinas y cafeterías, ya que
las comidas son un acto cultural y social. Christopher Alexander destaca en su obra “A Pattern Langua
ge” este aspecto de la socialización: “No puede haber cohesión en un grupo sin una comida comparti
da”. Las comidas unen y favorecen el intercambio, ya sea como central de noticias, fábrica de rumores,
válvula de escape o
para impulsar relaciones transversales o nuevas ideas
que sin los encuentros
fortuitos en las comidas ni siquiera surgirían.
¿Qué significa esto para el equipamiento? Las sillas deben ser
fáciles de manipular,
de modo que el
borde superior del respaldo tenga forma de agarre para que éstas se puedan levantar, transportar
y recolocar con comodidad. Si la sala es de uso multifuncional, se recomiendan modelos de silla
compactos y apilables. Con un tiempo de permanencia medio de 30 a 45 minutos el confort queda
garantizado con un acolchado relativamente rígido del asiento. Las coquillas sintéticas y los tapizados
o membranas lavables
facilitan la limpieza.
El diseño de las sillas debe ser tal que permita adoptar
distintas posturas de sentado.
Mediante diversas alturas y formatos de mesa se satisfacen distintas funcionalidades: en los comedores
se prestan mesas rectangulares o cuadradas, ya que se juntan y separan con facilidad para la creación
espontánea de grupos. Sin embargo, para las cafeterías y bares, donde el tiempo de permanencia es
menor, se recomiendan mesas redondas que permiten variar el número de sillas. Las cafeterías para
estar de pie se equiparán con mesas altas y banquetas a juego para tomar un rápido refrigerio. Las su
perficies de las mesas deben ser robustas, de color claro y fáciles de limpiar para crear un ambiente
agradable e higiénico. Dado que también hay que “alimentar” la vista, una buena calidad del diseño
ayuda a incrementar el bienestar. En este sentido le deseamos ¡buen provecho!…